L’adoberia d’en Ginebreda és l’única documentada arqueològicament de la mitja dotzena d’adoberies que hi havia hagut a Granollers. S’ha conservat amb prou entitat per esdevenir un centre d’interpretació, emmarcat històricament per la muralla medieval, la mateixa adoberia i la industrialització.
L’espai museogràfic pretén palesar la importància de Granollers com a vila formada a l’entorn d’una cruïlla d’antics eixos viaris que va donar lloc, des d’almenys el segle X, a un mercat important, basat en l’agricultura, la ramaderia i els oficis menestrals, alguns dels quals relacionats amb el tractament de la pell. Aquests factors van actuar com a receptacle i impulsor d’un comerç que té la màxima expressió i projecció en el mercat dels dijous.